Caldo de Ovos

Ingredientes de: Caldo de Ovos (Limpar)

800,0 mililitros de Água

200,0 gramas de Carne moída refogada (acém)

1,0 unidade grande de Cebola

1,0 ramo de Cheiro verde

4,0 colheres (sopa) cheias de Farinha de mandioca

2,0 unidades de Sumo de limão

1,0 colher (sopa) de Margarina Todo dia Primor

4,0 unidades médias de Ovo de galinha cru

4,0 unidades médias de Ovo de galinha cozido

0,5 unidades pequenas de Pimentão verde cru

Sal refinado à gosto

4,0 colheres (chá) rasas de Tempero pronto à base de alho e sal

0,5 unidades de Pimenta de cheiro

Como fazer Caldo de Ovos

1 tomate sem semente picado
1 cebola grande picada
½ pimentão verde pequeno picado
½ pimenta-de-cheiro picada
1 maço de cheiro-verde
2 limões em suco
4 ovos crus
4 ovos cozidos
200 gr de carne moída
50 ml de óleo de soja
Farinha seca (branca) o suficiente para dar ponto
Sal a gosto
Tempero seco a gosto
Colorau a gosto
MODO DE FAZER
Condimente a carne com o sal e refogue em óleo com os temperos bem picados.
Depois de tudo refogado, acrescente o colorau e o tempero seco.
Acrescentee 800 ml de água, mexa bem e deixe levantar fervura em fogo médio.
Coloque a metade do suco de limão e prove para ver se é o suficiente para o seu paladar, se não, acrescente o restante.
Com o caldo ainda em ebulição, quebre os quatro ovos crus, misture-os em uma tigela e despeje na panela, mexendo continuamente em forma de oito, com uma colher de pau até verificar que eles estão cozidos (a mudança na cor – esbranquiçamento – e textura – leve endurecimento – indicam que vc chegou lá).
Chegamos agora um momento crucial: A adição da farinha. É a farinha que dá o “ponto”. O bom caldo não pode ser ralo. Tampouco pode ser espesso demais. Sem querer filosofar muito, mas o segredo está no equilíbrio.
Umedeça a farinha antes de adicioná-la ao caldo fervente (isto evita o empelotamento, aquela indesejável formação de bolinhas).
Acrescente-a aos poucos, mexendo, vigorosa e continuamente, até o cozimento (novamente a cor – a farinha se torna transparente – e a textura – semelhante a um “grude” bem ralo – serão seus guias).
Desligue o fogo, acrescente o cheiro-verde picado e em seguida tampe a panela.
Na hora de servir, escolha cumbucas fundas e coloque um ovo cozido para cada porção.
Para acompanhar, torradas (bem finas e crocantes)