Claude Troigros - Espaguete com Salmão Defumado

Ingredientes de: Claude Troigros - Espaguete com Salmão Defumado (Limpar)

2,0 colheres (sopa) de Alcaparras ao vinagrete Cepêra

2,0 dentes de Alho cru

10,0 colheres (sopa) de Alho poró

1,0 unidade média de Cebola

300,0 gramas de Champignon

3,0 colheres (sopa) de Azeite de oliva extra virgem Borges

2,0 colheres (café) de Pimenta-do-reino em pó

400,0 gramas de Peixe salmão cru

4,0 colheres (sopa) de Requeijão cremoso Poços de Caldas

6,0 colheres (sopa) de Cheiro verde

500,0 gramas de Creme de leite tradicional Elegê

1,0 colher (sopa) de Manteiga sem sal Aviação

350,0 gramas de Macarrão de sêmola espaguete Dona Benta

15,0 gramas de Queijo Grana Padano Gran Formaggio

350,0 gramas de Salmão defumado congelado em fatias Pão de Açúcar

Como fazer Claude Troigros - Espaguete com Salmão Defumado

Para o espaguete:
Ingredientes:
350g de espaguete cru ou 600g de espaguete cozido
Azeite
Sal grosso

Modo de preparo:
Cozinhe ao dente na água com sal grosso e gotas de azeite.

Para o molho:
Ingredientes:
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 cebola cortada em cubos
2 colheres de sopa de alho picado
Meio alho-poró fatiado
10 cogumelos de Paris grandes cortados em cubos
500ml de creme de leite
4 colheres de sopa de requeijão
350g de salmão defumado
Sal e pimenta

Modo de preparo:
Ponha cebola, alho e o alho-poró na panela com azeite. Junte os champignons de Paris e deixe suar por mais 5 minutos com a panela tampada. Coloque o creme de leite e o requeijão. Deixe reduzir até ficar aveludado. Para saber quando o creme de leite está no ponto é só passar uma colher no creme: se você perceber que o molho não está caindo é porque está pronto. Desligue o fogo e coloque o salmão defumado. Deixe tampado por 5 minutos. Tempere com sal e pimenta.

Para o salmão:
Ingredientes:
400g de salmão fresco em fatias
1 colher de sopa de azeite extra virgem
Sal e pimenta-do-reino (a gosto)

Modo de preparo:
Tempere o salmão com sal e pimenta e coloque-o em um tabuleiro com azeite. Asse durante 10 minutos, no forno a 200ºC.

Toque final:
1 colher de sopa de manteiga
Cebolinha francesa picada
Mini alcaparras
Parmesão grana padano

Puxe o espaguete na manteiga, junte o molho e misture bem. Finalize com cebolinha francesa e mexa mais um pouco. Ponha o macarrão no prato e coloque as alcaparras. Disponha o salmão em cima e rale parmesão.