RISOTO DE ABÓBORA

Ingredientes de: RISOTO DE ABÓBORA (Limpar)

2,0 xícaras (chá) de Abóbora pescoço crua

0,5 xícaras de Arroz parboilizado Camil (cru)

10,0 mililitros de Azeite de oliva extravirgem

1,0 colher (sopa) picada de Cebola

1,0 dente de Alho cru

1,0 colher (sopa) de Queijo parmesão ralado light faixa azul Vigor

50,0 mililitros de Vinho branco seco

1,0 colher (sopa) de Salsinha

Como fazer RISOTO DE ABÓBORA

Colocar a abóbora a cozinhar em água e 1/2 cubo de caldo de legumes, fogo médio até se tornar um purê (ir mexendo até secar a água). Em outra panela, refogar a cebola picadinha e o alho picado em 1 azeite extravirgem. Adicionar o arroz arbóreo, refogar rapidamente, colocar 50 ml de vinho branco, deixar evaporar. Adicionar a outra metade do cubo de caldo de legumes, 1/2 c.c ervas finas, adicionar o purê de abóbora e ir colocando água aos poucos até cozinhar. Leva de 8 a 10 minutos. Quando estiver cozido, adicionar o queijo parmesão light ralado (ou 1.c.s.requeijão light), misturar e deixar descansar 2 minutos (este descanso é indispensável para dar a textura cremosa ao risoto). Servir salpicado de salsinha finamente picada.