Sopa de beterraba

Ingredientes de: Sopa de beterraba (Limpar)

1,0 unidade pequena de Cebola

1,0 colher (sopa) de Azeite de oliva extra virgem Hojiblanca

200,0 gramas de Leite de Coco Light Sococo

500,0 gramas de Beterraba crua

1,0 punhado de Raspas de casca de limão

1,0 colher (sopa) de Limão siciliano (sumo)

3,0 dentes de Alho cru

Como fazer Sopa de beterraba

higienize e descasque a beterraba e coloque para cozinhar com água e sal. Quando estiver cozida, leve ao liquidificador com o suco de limão, as raspas de limão, o alho e o cominho. Utilize a água em que a beterraba foi cozida para auxiliar a bater no liquidificador. Em outra panela refogue a cebola ralada na margarina de azeite e quando a cebola tiver dourada adicione o leite de coco. Deixe ferver, abaixe o fogo e adicione o purê de beterraba do liquidificador. Misture bem e Deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos. Ajuste sal e pimenta se necessário e sirva.