Batata recheada com legumes

Ingredientes de: Batata recheada com legumes (Limpar)

0,5 colheres (sopa) de Azeite de oliva extravirgem

1,0 unidade média de Batata inglesa crua

2,0 colheres (sopa) cheias de Brócolis cozido

1,0 colher (sopa) em cubos de Cenoura cozida

1,0 colher (café) de Manjericão cru

Orégano seco à gosto

1,0 colher (sopa) de Queijo parmesão ralado light faixa azul Vigor

3,0 colheres (sopa) de Queijo tipo cottage viver light Carrefour

Sal refinado à gosto

1,0 colher (sopa) cheia de Vagem cozida

Como fazer Batata recheada com legumes

Lave e seque as batatas.
Fure a casca com um garfo.
Acomode as batatas no prato do microondas e asse por 15 minutos, virando na metade do tempo.
Cozinhe o brócolis, a cenoura e a vagem, reserve.
Retire a batata do microondas e deixe esfriar.
Em um recipiente misture o queijo cottage, o azeite, o sal, o orégano e o manjericão.

Montagem:
Pressione levemente as laterais das batatas para que se rompam.
Como auxílio de uma colher, retire um pouco da polpa.
Recheie a batata com uma camada do creme de cottage.
Acrescente os legumes cozidos e finalize com mais uma camada de cottage.
Salpique como o queijo ralado e leve ao microondas novamente por 2 minutos.
Sirva em seguida.