Peru à brasileira

Ingredientes de: Peru à brasileira (Limpar)

3,5 quilos de Peru temperado congelado Sadia

4,0 colheres (sopa) cheias de Margarina cremosa com sal Qualy Sadia

7,0 unidades de Linguiça tipo calabresa cozida e defumada fininha Sadia

3,5 xícaras (chá) de Farinha de milho

15,0 unidades médias de Azeitona verde

0,5 unidades de Pimenta dedo de moça

6,0 unidades médias de Banana nanica

0,5 copos americano de Uva passa

4,0 colheres (sopa) de Cheiro verde

6,0 colheres (sopa) de Azeite de oliva extravirgem

4,0 unidades médias de Maracujá

Sal refinado à gosto

8,0 colheres (sopa) de Mel de abelha

Cebolinha crua à gosto

Como fazer Peru à brasileira

Descongele o peru conforme as instruções da embalagem. Retire o saco com os miúdos, cozinhe a moela e o pescoço em água com sal até ficar bem macia. Corte a moela em pedaços pequenos, desfie a carne do pescoço e reserve. Pique o fígado e o coração e reserve. Preaqueça o forno em temperatura média (200º C). Transfira o peru para uma assadeira grande, cubra com papel-alumínio e asse por 1 hora e 30 minutos. Retire o papel-alumínio, pincele a cada 20 minutos com a margarina e asse por mais 1 hora e 50 minutos ou até o termômetro pular. Remova os palitos de madeira e o barbante, transfira o peru para uma travessa e reserve. Para a Farofa: Numa panela, aqueça o azeite, a margarina e refogue a cebola. Junte os miúdos, a linguiça e frite por 10 minutos. Adicione a farinha de milho, a azeitona, a pimenta, a banana e a uva-passa. Desligue o fogo, acrescente o cheiro-verde e tempere com sal. Recheie a cavidade do peru com metade da farofa, apertando bem com uma colher. Feche com palitos de madeira e faça um zigue-zague com barbante. Prenda as asas junto do peito com os palitos e cruze as coxas, amarrando-as com barbante. Para o Molho: Leve a assadeira ao fogo com a polpa de maracujá, o sal, o mel e a pimenta. Misture bem, apague o fogo, junte a cebolinha e sirva o molho à parte, acompanhando o peru e a farofa.