Escondidinho de frango

Ingredientes de: Escondidinho de frango (Limpar)

1,0 unidade média de Cebola

2,0 colheres (sopa) de Queijo parmesão ralado light faixa azul Vigor

1,0 colher (sopa) de Salsinha

100,0 gramas de Mandioca (crua)

500,0 gramas de Peito de frango sem pele cru

2,0 cubos de Caldo de galinha Knorr

1,0 lata de Creme de leite light Nestlé

1,0 pote de Requeijão cremoso light Nestlé

Como fazer Escondidinho de frango

Descasque a mandioca, lave bem e cozinhe coberta com água até ficar macia.
Enquanto isso, cozinhe o peito de frango em 1 xícara (chá) de água fervente com os temperos que você gostar, pingando mais água fervente, se necessário.
Assim que estiver cozido, desfie o peito de frango, misture o caldo que sobrou do cozimento, a cebola ralada, a salsa e reserve.
Escorra a água da mandioca e passe-a ainda quente pelo espremedor.
Acrescente o creme de leite e misture bem até obter um purê.
Despeje o purê de mandioca em um recipiente refratário médio (20x30cm) untado com manteiga e espalhe o recheio de frango.
Cubra com o requeijão cremoso, polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno médio-alto (200°C) para gratinar (cerca de 20 minutos).
Sirva a seguir.