Bolo de Chocolate Amargo de Roberta Sudbrack

Ingredientes de: Bolo de Chocolate Amargo de Roberta Sudbrack (Limpar)

400,0 gramas de Chocolate meio amargo Classic Nestlé

150,0 gramas de Manteiga sem sal

150,0 colheres (chá) de Açúcar refinado União

5,0 unidades médias de Gema de ovo de galinha

4,0 colheres (sopa) cheias de Farelo de trigo

5,0 unidades médias de Clara de ovo de galinha

200,0 gramas de Chocolate ao leite crocante Lacta

1,0 caixinha de Creme de leite Itambé

20,0 gramas de Manteiga com sal

Como fazer Bolo de Chocolate Amargo de Roberta Sudbrack

Massa
1 - Numa panela em banho maria derreta 400 g de chocolate meio amargo picado, 150 g de manteiga sem sal e 150 g de açúcar de confeiteiro. Mexa bem para que todos os ingredientes se misturem. Retire do fogo.

2 - Em uma vasilha coloque 5 gemas e acrescente 2 colheres (sopa) do chocolate (que acabou de derreter) para que as gemas fiquem na mesma temperatura do chocolate. Junte o restante do chocolate e mexa vigorosamente. Adicione com cuidado 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo peneirada e misture. Adicione 5 claras batidas em neve sempre fazendo movimentos de baixo para cima.

3 - Numa assadeira retangular untada (32 cm x 22 cm) coloque a massa de chocolate e leve ao forno médio pré-aquecido a 180º asse em forno por 10 minutos ou até que a superfície do bolo esteja seca. OBS: O interior deve estar úmido e pouco assado.

Calda
4 - Numa outra panela em banho maria derreta 200 g de chocolate ao leite picado, 100 ml de creme de leite fresco e 20 g de manteiga. Misture bem e mantenha aquecido.

Montagem
5 - Corte o bolo ainda morno em pedaços individuais e disponha no centro do prato. Cubra com a calda quente de chocolate e sirva em seguida. Se quiser sirva com sorvete de baunilha ou leite.