Esfiha de berinjela

Ingredientes de: Esfiha de berinjela (Limpar)

10,0 gramas de Fermento biológico fresco Itaiquara

1,0 colher (chá) de Açúcar refinado Fit União

1,0 colher (sopa) cheia de Óleo de soja Soya

1,0 unidade média de Ovo de galinha cru

25,0 gramas de Iogurte natural desnatado

1,0 colher (café) de Sal refinado

100,0 mililitros de Água

250,0 gramas de Farinha de trigo comum

1,0 colher (sopa) de Azeite de oliva extravirgem

1,0 colher (sopa) de Cebola

2,0 dentes picados de Alho cru

2,0 unidades médias de Gema de ovo de galinha

4,0 colheres (sopa) de Berinjela crua

1,0 unidade pequena de Tomate

Como fazer Esfiha de berinjela

Para a massa: Dissolva o fermento no açúcar e acrescente o óleo, o ovo, o iogurte natural, o sal e a água. Misture bem. Em seguida, aos poucos, acrescente a farinha de trigo, sovando bem até obter uma pasta macia. Cubra com filme plástico e reserve por 20 minutos. Para o recheio: Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Depois, junte a berinjela picada, o sal deixando refogar em fogo brando, sem acrescentar água, até amaciar. Então, adicione o tomate. Retire do fogo, reserve para esfriar. Monte as esfihas, dividindo a massa em 25 partes iguais e abra cada uma em uma forma de círculo. A seguir, com o auxílio de uma colher, disponha parte do recheio no centro dos discos e modele as esfihas. Depois, acomode e modele os salgados em uma assadeira untada e enfarinhada e deixe crescer até dobrar de volume. Para finalizar, pincele as as gemas na superfície das esfihas. Leve para assar em forno pré aquecido á 180°C, por aproximadamente 15 à 20 minutos.
Rendimento: 25 unidades.