Pastel de Santa Clara

Name: Pastel de Santa Clara
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Doces
Ingredients: 9,00 unidades médias de Gema de ovo de galinha; 250,00 gramas de Farinha de trigo comum; 100,00 gramas de Manteiga sem sal; 1,00 pitada de Sal refinado; 50,00 gramas de Açúcar de confeiteiro União; 250,00 gramas de Açúcar refinado União; 100,00 mililitros de Água; 100,00 gramas de Amêndoa

Preparo

60 minutos

Rendimento

10 porçoes

Gramas por Porção

99 g

Ingredientes de: Pastel de Santa Clara (Limpar)

9,0 unidades médias de Gema de ovo de galinha

250,0 gramas de Farinha de trigo comum

100,0 gramas de Manteiga sem sal

1,0 pitada de Sal refinado

50,0 gramas de Açúcar de confeiteiro União

250,0 gramas de Açúcar refinado União

100,0 mililitros de Água

100,0 gramas de Amêndoa

* Esta receita pode conter sugestões de marcas somente para referência para o cálculo das informações nutricionais. Fique à vontade para escolher o produto do fornecedor ou fabricante que você preferir.

Como fazer Pastel de Santa Clara

Leve ao fogo o açúcar refinado e a água, deixando ferver até formar uma calda espessa. Retire do fogo, e coloque as amêndoas (sem pele e moídas), as gemas batidas ligeiramente, mexendo vigorosamente para não talhar. Volte ao fogo, e sem parar de mexer, deixe engrossar até aparecer o fundo da panela. Deixe esfriar. Sobre a mesa misture a farinha, a manteiga e 3 colheres de água (se precisar, coloque um pouco mais). Amasse com a mão e estenda a massa bem fina. Corte a massa em rodelas e recheie com o creme de ovos. Feche a massa, com as mãos umedecidas. Asse em forno médio por cerca de 20 minutos. Retire do forno e polvilhe o açucar de confeiteiro.