Bata muito bem na batedeira: o coco ralado, o adoçante culinário, a margarina light, as gemas e ovos batidos.
Coloque em forminhas de empadinhas untadas ou se preferir, utilize uma fôrma para pudim também untada.
Disponha as forminas em uma assadeira com água morna e asse em banho maria, em forno pré aquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos.