9 receitas saudáveis com bacalhau para a Páscoa!

Um dos peixes mais usados em receitas de festas e dias especiais, o bacalhau também pode — e deve — fazer parte do cardápio do dia a dia.

Saboroso, com alto valor nutritivo e de fácil digestão, ele é rico em minerais – como o ferro e fósforo –, vitaminas A, E e D e tem colesterol quase zero.

Além disso, esse alimento contém ômega-3, importante para diminuir o LDL (o colesterol ruim) e os triglicerídeos e para aumentar o HDL (o colesterol bom).

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O bacalhau também tem ômega-6, ácido graxo essencial para o sistema imunológico, e grande aliado na prevenção e controle de doenças cardiovasculares, câncer, aterosclerose, hipertensão e desordens inflamatórias e autoimunes. Confira quatro receitas saudáveis e saborosas usando essa iguaria:

Receitas com bacalhau: bacalhoada clássica 

Ingredientes: 

• 4 batatas grandes; 
• 2 cebolas pequenas; 
• 4 tomates pequenos; 
• 1/2 xíc de azeite; 
• 500g de postas de bacalhau dessalgado; 
• Azeitonas pretas a gosto; 
• 2 ovos de galinha cozidos; 
• 1 pimentão verde; 
• Sal; 
• Pimenta-do-reino; 
• Salsinha. 

Modo de preparo:

Primeiramente, corte todos os vegetais em rodelas de um dedo de espessura (incluindo o ovo), e tempere-os com sal e pimenta. Então, em uma assadeira grande, faça uma camada de batatas, postas do bacalhau, cebola, tomate, pimentão e ovos — sempre regando com um fio de azeite as camadas. Por fim, coloque as azeitonas e a salsinha. 

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Receitas com bacalhau: bolinho de bacalhau 

Ingredientes: 

• 500g de lascas de bacalhau dessalgadas e cozidas;
• 2 batatas inglesas médias a grandes cozidas;
• Sal a gosto;
• Salsinha a gosto;
• Cebolinha a gosto;
• 1/2 cebola cortada em cubos pequenos;
• 1 dente de alho amassado;
• 2 col (sopa) de azeite;
• Pimenta a gosto;
• 1 xíc de farinha de trigo;
• Fermento em pó;
• 1 ovo.

Modo de preparo:

Primeiramente, desfie as lascas do bacalhau, refogue no azeite com cebola e alho, acrescente todos os temperos e desligue o fogo. Então, acrescente a batata amassada, a farinha, o ovo e o fermento. Misture tudo muito bem com as mãos, e então vá fazendo bolinhas.

Por fim, preaqueça a air fryer a 180°C por 5 minutos, coloque os bolinhos na cestinha e deixe por 20 minutos (no meio do processo, você pode mexer os bolinhos para todos os lados ficarem dourados).

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Receitas com bacalhau: arroz com lascas do peixe 

Ingredientes: 

• 5 xíc de arroz branco cozido; 
• 2 dentes de alho amassados; 
• 2 cebolas médias em cubos; 
• 1 col (sopa) de açafrão em pó; 
• 100ml de azeite; 
• 800g de bacalhau dessalgado cru; 
• 1 col (chá) de sal; 
• Cebolinha a gosto; 
• 1 pimentão verde; 
• 1 pimentão vermelho. 

Modo de preparo:

Primeiramente, vá preparando o arroz com açafrão e, enquanto isso, desfie o bacalhau. Então, aqueça metade do azeite em uma panela, doure o alho e a cebola e acrescente os pimentões (picados conforme a sua preferência). Assim que os vegetais estiverem murchos, junte o bacalhau e misture bem. Por fim, coloque o arroz, misture mais e finalize com azeite e cebolinha. 

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Receitas com bacalhau: salada de grão-de-bico

Ingredientes:

• 140g de grão-de-bico;
• 400g de bacalhau desfiado;
• 1/2 cebola cortada em rodelas;
• 1 col (de sopa) de salsinha;
• 8 azeitonas pretas;
• 1 col (sobremesa) de azeite de oliva. 

Modo de preparo:

Deixe o grão-de-bico de molho um dia antes de começar a fazer o prato. No dia seguinte, cozinhe-o em uma panela de pressão com pouco sal até o grão ficar cozido e um pouco mole. Cuidado para não deixar desmanchar. Escorra o grão-de-bico, ponha em uma tigela, junte com o bacalhau desfiado, com a cebola, azeitonas, salsinha e tempere tudo com azeite. Leve à geladeira até a hora de servir.

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Receitas com bacalhau: moqueca

Ingredientes: 

• 500g de lombo de bacalhau;
• 1 cebola em cubos;
• 1 dente de alho amassado
• 1 tomate em cubos;
• 1/2 pimentão vermelho em cubos;
• 1/2 pimentão verde em cubos;
• 1/2 pimentão amarelo em cubos;
• 400ml de leite de coco (2 vidrinhos);
• 1 col (sopa) de azeite de dendê;
• Cheiro verde a gosto;
• Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

Primeiramente, em uma panela ou frigideira funda, doure a cebola e o alho no azeite de dendê. Então, acrescente o tomate e os pimentões e espere murchar. Acrescente o leite de coco, os temperos e, por fim, os lombos do peixe (previamente temperados com sal e pimenta), mergulhando-os completamente no molho. Em seguida, tampe e deixe cozinhar – sirva com arroz.

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Receitas com bacalhau: peixe cremoso ao molho de coco

Ingredientes: 

• 300g de postas de bacalhau salgado cru;
• 3 copos (americanos de água); 
• 200ml de leite de coco;
• 200g de batata inglesa crua;
• 6 ovos;
• 1 maço de coentro fresco;
• 1/2 cebola picada em cubos;
• 2 col (sopa) de azeite;
• 3 dentes de alho cru.

Modo de preparo:

Primeiramente, doure a cebola e o alho no azeite. Então, coloque as postas do bacalhau na panela, e entre as postas adicione as batatas. Em seguida, acrescente a água e espere cozinhar. Enquanto isso, bata as seis claras até o ponto de neve, adicione as gemas e o coentro e misture delicadamente. Assim que as batatas estiverem macias, acrescente o leite de coco, os ovos batidos e misture lentamente. Por fim, deixe cozinhar por mais cinco minutos e sirva com cebolinha em cima. 

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Receitas com bacalhau: omelete com azeitonas pretas

Ingredientes:

• meia cebola cortada em rodelas
• 1 colher (de sobremesa) de azeite
• 6 ovos
• 3 colheres (de sopa) de leite
• 1 xícara (de chá) de bacalhau em lascas
• 8 azeitonas pretas sem caroço e cortadas em pequenos pedaços
• 1 colher (de chá) de salsa
• sal e pimenta à gosto

Modo de preparo:

Primeiramente, deixe a cebola dourar no azeite. Então, numa tigela, bata os ovos ,o sal, o leite, a pimenta e o sal com um batedor ou garfo. Adicione os outros ingredientes. Em seguida, aqueça uma frigideira antiaderente, coloque a mistura e leve ao fogo. Assim que a parte inferior dos ovos estiver assada, dobre o omelete ao meio, para deixar a parte interna macia e um pouco úmida.

Agora, é só servir! Você pode utilizar croutons integrais ou torradas integrais para acompanhar o prato, se quiser.

Leia também: Como dessalgar o bacalhau de forma mais rápida?

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Receitas com bacalhau: escondidinho

Ingredientes para o purê de mandioca:

• 1kg de mandioca
• 1 colher (de sopa) de manteiga
• 400ml de leite desnatado
• sal a gosto

Ingredientes para o bacalhau:

• 300g de bacalhau seco
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (de sopa) de azeite
• 1 lata de tomate
• 1 xícara (de chá) de salsinha picada
• sal a gosto
• 50g de farinha de rosca para polvilhar
• 50g de queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo:

Purê de mandioca: Descasque a mandioca e cozinhe. Então, esprema e coloque novamente para o fogo. Em seguida, junte o leite, a manteiga e o sal.

Bacalhau: Deixe o bacalhau de molho na água por 24 horas e troque a água por cerca de 6 vezes. Logo após, escorra, tire a pele e as espinhas. Refogue a cebola e o alho no azeite. Então, coloque o bacalhau, os tomates e a salsinha juntos para refogar por 10 minutos.

Montagem: Unte um refratário. Em seguida, coloque metade do purê de mandioca, o bacalhau, espalhe o restante do purê e polvilhe com a farinha de rosca e o queijo parmesão ralado misturados. Por fim, gratine por 15 minutos e sirva!

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Receitas com bacalhau: suflê

Ingredientes:

• 2 cebolas
• 1 dente de alho
• 4 colheres (de sopa) de azeite
• 3 tomates picados sem semente
• 400g de bacalhau desfiado
• 50g de azeitonas pretas
• 1 punhado de salsinha
• 4 xícaras (de chá) de batata cozida e amassada
• 2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
• 3 gemas de ovo
• 3 claras de ovo

Modo de preparo:

Primeiramente, refogue a cebola e o alho no azeite, adicione os tomates e deixe cozinhar por 5 minutos. Então, junte o bacalhau desfiado, a salsinha e as azeitonas e deixe-as separadas num canto. Em seguida, misture as batatas com a farinha de trigo e as 3 gemas. Por fim, bata as claras em neve e misture. Junte o refogado do bacalhau e asse em um refratário untado com azeite. Depois disso, é só se deliciar!