Receita de bolo indiano low carb

Existem algumas receitas menos tradicionais que parecem difíceis de incorporar na dieta. Mas a Chef Saschi, apaixonada por doces e massas e adepta de uma alimentação saudável e low carb, busca soluções para não passar saudade. Ela sugere, então, uma receita do bolo indiano, low-carb e de baixo índice glicêmico:

Leia também: Receita de bacon saudável: 3 versões mais nutritivas (e veganas)

Bolo low carb indiano

Ingredientes da massa:

• 6 ovos;
• 160g de eritritol em pó;
• 400 ml de leite de amêndoa;
• 50g de óleo de coco;
• 120g de farinha de coco;
• 120g de coco ralado sem açúcar;
• 30g de fermento químico;
• 30g de cacau em pó 100%;
• 1/2 col (chá) de extrato de baunilha;
• 1/2 col (chá) de canela;
• 1/8 col (chá) de gengibre em pó;
• Noz moscada 1/8 col (chá);
• 1/8 col (chá) de cardamomo;
• 1/8 col (chá) de cravo-da-Índia;
• 1/4 col (chá) de pimenta síria;
• Canela em pó a gosto;
• Além disso, manteiga e coco ralado sem açúcar para untar.

Ingredientes da cobertura:

• 200g de creme de leite sem lactose;
• 70g de eritritol;
• 20g de manteiga;
• 1/2 xíc. (chá) de água.

Modo de preparo do bolo low carb:

Bata bem os líquidos no liquidificador, em seguida, acrescente o adoçante e bata bem. Depois, coloque o cacau, as especiarias, o coco ralado e bata mais um pouco. Por fim, vá adicionando a farinha de coco aos poucos.

Quando terminar, passe para um pote, acrescente o fermento e misture bem (sem bater). Em seguida, coloque numa forma redonda untada com manteiga e polvilhada com coco ralado. Leve ao forno preaquecido a 180°C de 30 a 40min ou, então, até dourar.

Leia também: Como fazer quinoa? 4 receitas deliciosas e diferentes com o grão

Modo de preparo da cobertura:

Coloque o adoçante, a água e a manteiga numa panela pequena e leve ao fogo baixo, mexendo até se tornar um caramelo. Quando chegar no ponto, acrescente o creme de leite e mexa até a mistura ficar homogênea (deixe engrossar levemente). Em seguida, desligue o fogo, deixe esfriar e bata bem com um mixer. Por fim, cubra o bolo e jogue a canela por cima.

Fonte: Chef Saschi, especialista em culinária funcional e low carb.