Receitas de primavera: leves, fresquinhas e saudáveis para os dias mais quentes

No Brasil, além de ser a estação das flores, a primavera também é marcada pelo aumento das temperaturas que antecedem o verão. Contudo, a boa notícia é que essa estação do ano é ideal para incorporar receitas leves, fresquinhas e saudáveis no cardápio, além de economizar na compra do supermercado e caprichar na safra da primavera. Confira dicas a seguir!

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Receitas de primavera: Ceviche Refrescante com Filé de Tilápia

Ingredientes

Molho

• 1 xícara (chá) de caldo de peixe preparado de sua preferência;
• 2 xícaras de suco de limão;
• 1 xícara (chá) de salsão picado;
• 3 dentes de alho;
• 1 colher (sopa) de gengibre picado;
• meia cebola picada;
• 1 pimenta dedo-de-moça picada;
• 1 colher (chá) de sal;
• Por fim, 2 colheres (sopa) de coentro picada;
  

Montagem

• 800g de filé de tilápia;
• 5 colheres (sopa) de suco de limão;
• 1 colher (chá) de sal;
• 2 tomates sem semente, sem pele, picadinhos;
• 2 cebolas roxas em tiras finas;
• 1 lata de milho verde escorrida;
• Por fim, adicione folhas de coentro para finalizar;

Modo de Preparo

Molho

Primeiramente, em um liquidificador, bata todos os ingredientes exceto o coentro, até obter uma mistura homogênea. Depois, passe-a pela peneira, adicione o coentro, cubra e leve à geladeira por 1 hora.

Montagem

Comece cortando os filés de tilápia em cubos e transfira para um recipiente. Depois, regue com o limão, adicione o sal, os tomates, a cebola e o milho. Assim, misture delicadamente, transfira para recipientes menores para servir, regue com o molho e sirva ainda gelado. Depois, finalize com um pouco do azeite e algumas folhas de coentro para decorar e sirva.

Risoto cremoso de Primavera

Ingredientes

• 1 litro de caldo legumes;
• 2 colheres (sopa) de azeite;
• 1 cebola pequena picada;
• 1 cenoura média em cubos pequenos;
• 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido;
• meia xícara (chá) de vinho branco seco;
• 1 abobrinha pequena em cubos;
• meia xícara (chá) de ervilhas frescas;
• meia xícara (chá) de pimentão amarelo em cubos;
• meia xícara (chá) de pimentão vermelho cubos;
• meia xícara (chá) de champignons fatiados;
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;
• Por fim, 1 lata de creme de leite;

Modo de Preparo

1. Primeiro, faça o caldo de legumes e reserve aquecido.

2. Em seguida, em uma panela, aqueça o azeite. Depois, refogue a cebola e a cenoura.

3. Assim, junte o arroz e deixe-o fritar um pouco.

4. Depois, adicione o vinho e deixe-o até evaporar.

5. Em seguida, coloque os legumes picados, acrescente pouco a pouco o caldo reservado. Porém, lembre-se de mexer a mistura e não deixar o arroz secar.

6. Repita o procedimento até que todo o caldo tenha sido absorvido. Assim, o arroz deve estar al dente e ainda úmido.

7. Por fim, retire do fogo, misture o queijo parmesão, o creme de leite e sirva a seguir.

Receitas de primavera: Picolé de Melancia

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de melancia em cubos;
• 2 colheres (sopa) de hortelã picado;
• 1 colher (sopa) de suco de limão;
• 1 potinho de iogurte natural;
• 3 colheres (sopa) de leite em pó integral;
• Por fim, 4 kiwis.

Modo de Preparo

1. Primeiro, em um liquidificador, bata a melancia com a hortelã e o suco de limão. Em seguida, leve para as forminhas de picolé. Assim, preencha os recipientes até um pouco mais do que a metade. Depois, leve para o congelador por cerca de 30 minutos.

2. Enquanto isso, em um recipiente, misture o iogurte natural com o leite em pó e transfira sobre a melancia congelada. Dessa forma, leve novamente ao congelador para firmar.

3. Depois disso, em um liquidificador, bata os kiwis sem a casca. Em seguida, transfira para as forminhas de picolé sobre o creme branco e leve ao congelador pela última vez por cerca de 3 horas.

4. Por fim, sirva imediatamente após desenformar.