Nem toda carne suína é gordurosa! Veja quais cortes cabem na dieta
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Os brasileiros estão consumindo muita proteína vinda dos suínos: de acordo com a Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA), em 2021, o consumo médio foi estimado em 16,7kg por pessoa no país — em 2015, esse número era 15kg. Apersar do benefício de ser mais barata, a carne de porco leva a má fama de que engorda e não é saudável. Mas será que isso é realmente verdade?
Carne de porco engorda?
Para a nutricionista Marianne Fazzi, alguns cortes realmente precisam ser consumidos de forma mais moderada por quem busca uma alimentação equilibrada.
“O bacon, por exemplo, é uma parte do porco com excesso de gordura na composição quando comparada a outras partes do animal. Por isso, criou-se a ideia de que ele não é saudável, porque de fato existe um desbalanço energético e proteico quando consumido à vontade, sem qualquer orientação”, explica a profissional.
Sem contar que a maioria dos bacons encontrada no mercado é fruto do processamento da barriga do porco, método que leva sal, condimentos, nitrato e nitrito — compostos que aumentam as chances de doenças crônicas, incluindo o câncer. O mesmo vale para as salsichas e as linguiças curadas e defumadas, alimentos conhecidos como embutidos.
“Realmente devemos evitá-los. Pois além de calóricos, um documento importante da Organização Mundial da Saúde (OMS), publicado em 2015, colocou os embutidos no grupo 1 de risco para o surgimento de câncer”, alerta a especialista.
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Mesmo assim, nem todos os cortes suínos são ruins!
Contudo, isso não quer dizer que você deva deixar de comer carne de porco. Algumas partes são muito ricas em proteínas, vitaminas e minerais. Como a tiamina (vitamina B1), importante para a manutenção do metabolismo e para a saúde neurológica. Ademais, podemos encontrar nos cortes suínos fósforo, selênio e vitaminas B6 e B12.
Sem contar que, segundo o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), esses animais estão muito mais magros do que antigamente, uma vez que consomem uma dieta mais balanceada e foram alterados geneticamente. Desse modo, eles concentram, em média, 31% menos gordura, 14% menos calorias e 10% menos colesterol.
A nutri indica como boas opções:
- Lombo;
- Filé mignon suíno;
- Pernil de porco.
Fonte: Marianne Fazzi, nutricionista.
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