Receita de bolo de banana com abacaxi e coco

Quem disse que receita de bolo precisa ser complexa? O bolo de banana com abacaxi e coco é feito com ingredientes simples e você não vai precisar de uma batedeira. Ou seja, é uma sobremesa saudável e prática.

É um bolo molhadinho e tão saboroso quanto os bolos regados de ingredientes calóricos. Dessa forma, prepare o bolo de banana com abacaxi e tenha uma opção de sobremesa mais moderada ao seu alcance. Confira a receita:

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Ingredientes

• 2 bananas médias maduras
• 2 ovos grandes
• ¼ xícara de molho de maçã sem açúcar
• ¼ xícara de óleo vegetal ou de canola
• 240g de abacaxi
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• ½ xícara de flocos de coco seco sem açúcar
• 1 + ½ xícaras de farinha de trigo integral branca
• ½ xícara de açúcar granulado
• ½ colher de chá de fermento em pó
• 90g de cream cheese 
• ½ xícara de iogurte grego desnatado
• ¼ de xícara de açúcar em pó
• ½ colher de chá de extrato de baunilha

Modo de preparo

Aqueça o forno a 180°C. Em seguida, unte uma assadeira quadrada.

Logo após, em uma tigela grande, amasse bem as bananas com um garfo. Adicione os ovos, molho de maçã e óleo.

Bata bem para misturar e adicione o abacaxi, baunilha e coco. Logo depois, mexa para combinar.

Adicione a farinha, o açúcar e o fermento aos ingredientes molhados. Misture delicadamente com uma espátula até combinar.

Logo depois, despeje na assadeira preparada. Asse por 30-40 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

Retire do forno e deixe esfriar antes de congelar. Enquanto isso, para fazer a cobertura, misture o cream cheese, o iogurte grego, açúcar e baunilha até ficar homogêneo. Despeje no bolo.

Assim que estiver resfriado corte em quadrados e sirva em seguida.