O índice glicêmico, também conhecido como IG, é uma medida que classifica os alimentos contendo carboidratos de acordo com o efeito que eles têm nos níveis de açúcar no sangue (glicemia). Alimentos com um alto índice glicêmico são rapidamente digeridos e absorvidos, resultando em um rápido aumento na glicemia. Por outro lado, alimentos com um índice glicêmico baixo são digeridos e absorvidos mais lentamente, resultando em um aumento mais gradual da glicemia.

Por exemplo, alimentos como arroz branco, batata inglesa e pão branco têm um IG alto, o que significa que eles aumentam rapidamente o nível de açúcar no sangue. Já alimentos como aveia, lentilhas e maçãs têm um IG baixo, pois causam um aumento mais lento e controlado do nível de açúcar no sangue. Então, se seu nutricionista recomendou que você controle o índice glicêmico dos alimentos que consome, ele provavelmente quer que você dê preferência a alimentos com um IG baixo para manter seus níveis de açúcar no sangue estáveis.