Ácidos fenólicos: O que são e como consumir
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Os ácidos fenólicos são fitonutrientes de forte poder antioxidante que fazem parte da composição de diversos alimentos, especialmente vegetais, cogumelos e frutas.
Eles atuam no combate de radicais livres, agentes responsáveis pelo estresse oxidativo, que pode implicar em envelhecimento precoce, na aterosclerose e nas doenças de Alzheimer e Parkinson. Além disso, podem promover condições anti-inflamatórias no corpo quando ingerido regularmente.
Tipos de ácidos fenólicos e fontes
Existem muitos ácidos fenólicos diferentes encontrados na natureza. Mas, podem ser divididos em duas categorias: derivados do ácido benzóico, como o ácido gálico, e derivados do ácido cinâmico, incluindo o ácido cafeico e o ácido ferúlico.
O ácido gálico é encontrado em sementes de uva. O café contém ácido cafeico e clorogênico. Mirtilos, kiwis, ameixas, cerejas e maçãs contêm grandes quantidades de cafeico. Vinho tinto e frutas cítricas contêm ácido cinâmico. Já o ácido ferúlico é encontrado nas coberturas externas dos grãos de cereais, como na farinha de milho, de trigo integral, arroz e aveia.
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Alimentos ricos em ácidos fenólicos podem ser benéficos para a saúde. Contudo, é difícil entender quanto desse benefício é devido à substância ou aos nutrientes, fibras e outros fitoquímicos também encontrados nos ingredientes. Por exemplo, o vinho tinto possui o ácido em sua composição, mas também é fonte de resveratrol, que é outro tipo de polifenol com potenciais benefícios à saúde.
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