O índice glicêmico (IG) é uma escala que classifica os alimentos de acordo com o impacto que eles têm nos níveis de açúcar no sangue. Alimentos com um alto índice glicêmico, como o pão branco, são rapidamente absorvidos pelo corpo, fazendo com que o açúcar no sangue suba rapidamente. Isso pode levar a picos e quedas nos níveis de energia, o que pode fazer você se sentir cansado e com fome mais rapidamente. Além disso, a longo prazo, uma dieta rica em alimentos com alto IG pode aumentar o risco de diabetes tipo 2 e doenças cardíacas. Por outro lado, alimentos com baixo índice glicêmico são absorvidos mais lentamente, promovendo uma liberação mais gradual de açúcar no sangue, proporcionando energia mais sustentada e saciedade prolongada. Exemplos de alimentos com baixo IG incluem grãos integrais, legumes, frutas e leguminosas.