Em uma panela grande, própria para paella, aqueça o azeite e, nele, doure as coxinhas de frango.
Tempere com sal e pimenta a gosto, retire da panela e reserve.
Na mesma panela, coloque a linguiça e a cebola. Refogue até começarem a dourar.
Adicione os pimentões, a páprica e o extrato de tomate e mexa bem.
Despeje o arroz na panela e refogue por 3 minutos, mexendo bem.
Junte o caldo de galinha e as ervilhas e mexa, tomando cuidado para não amassar as ervilhas.
Coloque as coxinhas arrumadas sobre o arroz e deixe ferver por 1 minuto.
Transfira a panela para o forno e asse por 30 minutos, em temperatura média.
Quando estiver pronto, salpique a salsinha por cima de tudo e sirva com algumas rodelas de limão, se preferir.
Gramas por Porção: 362 g
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