Pré-aqueça o forno a 200º C. Forre uma assadeira com papel manteiga. Em uma tigela grande, junte a couve-flor, o ovo, o queijo e a farinha de rosca. Amasse os ingredientes com um garfo até ficar bem misturado. Usando mãos limpas, forma 8 bolinhos. Coloque-os  na assadeira preparada e pulverize as partes superiores com azeite. Asse por 20 minutos até dourar. Deixe esfriar um pouco antes de servir.