🍳Em uma panela pequena, fora do fogo, quebre os ovos e bata com um garfo até a gema estourar e se misturar à clara. 🍳Coloque a manteiga gelada e leve ao fogo médio/baixo, mexendo sem parar. 🍳Quando o ovo começar a coagular, retire do fogo e mexa do lado de fora.  🍳Retorne ao fogo e cozinhe mais um pouco, sempre retirando do fogo e retornando, para evitar que ele cozinhe muito rápido e resseque. 🍳Faça esse processo até a mistura ficar bem cremosa, na textura que mais te agradar. Finalize com o sal e a pimenta-do-reino.