Os pesquisadores entrevistaram 5.199 adultos, com idade média de 42 anos, sem histórico de DM2 do China Health and Nutrition Survey (CHNS). Eles foram acompanhados de 1997 até 2009. No início, os participantes preencheram um questionário sobre a frequência de consumo de alimentos e bebidas, além de informações sobre o estilo de vida, como exercícios regulares, tabagismo e consumo de álcool. No geral, 2.379 (46%) participantes relataram beber chá e, ao final do estudo, 522 (10%) participantes desenvolveram DM2.